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Tatin d’asperges ricotta et parmesan

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée 
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de ricotta
  • 30 g de copeaux de parmesan 
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 30 g de beurre salée
  • SEL/ POIVRE

Préparation

1/ Retirer les petites boîtes le long des tiges d’asperges. 

2/ Couper les têtes à 5 cm et tailler en rondelles le reste de la tige.

3/ Chauffer la poêle à feu moyen avec le beurre.

4/ Quand le beurre est fondu, disposer joliment les têtes d’asperges en étoile puis ajouter les tiges en rondelles.

5/ Verser le vinaigre balsamique et cuire 5 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

6/ Hors feu répartir la ricotta puis mettre la pâte feuilletée en rentrant les bordures à l’intérieur.

7/ Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes.




Astuce: vous pouvez remplacer les asperges vertes par des blanches. 

Chef : Cristel

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

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