Tatin d’asperges ricotta et parmesan

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée 
• 1 botte d’asperges vertes
• 100 g de ricotta
• 30 g de copeaux de parmesan 
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 30 g de beurre salée
• SEL/ POIVRE

Préparation

1/ Retirer les petites boîtes le long des tiges d’asperges. 

2/ Couper les têtes à 5 cm et tailler en rondelles le reste de la tige.

3/ Chauffer la poêle à feu moyen avec le beurre.

4/ Quand le beurre est fondu, disposer joliment les têtes d’asperges en étoile puis ajouter les tiges en rondelles.

5/ Verser le vinaigre balsamique et cuire 5 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

6/ Hors feu répartir la ricotta puis mettre la pâte feuilletée en rentrant les bordures à l’intérieur.

7/ Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes.

Astuce: vous pouvez remplacer les asperges vertes par des blanches. 

Chef : Cristel

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min