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Velouté de céleri aux pommes

Un velouté acidulé et crémeux pour une belle entrée chaleureuse. Utilisez de préférence le coeur du céleri branche qui est moins filandreux.

Ingrédients

3 branches de céleri avec leurs feuilles

3 pommes granny smith

2 pommes de terre type bintje

1/2 celeri rave

1  bel oignon

2 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

1 grosse c à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Rincer les tiges du céleri et réserver les feuilles.

Emincer les tiges du céleri, peler et émincer finement les oignons. 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre doucment l'oignon et les tiges de céleri émincées environ 10 mn.

Eplucher les pommes, les pommes de terre et le céleri rave et les tailler en morceaux de taille moyenne.

Ajouter les dans la sauteuse, remuer et laisser cuire envion 5 minutes puis verser 1 litre d'eau. Laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Mixer dans votre blender puis ajouter la crème fraîche, salez et poivrez

Servez ce velouté avec les feuilles du céleri branche ciselées.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

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