Velouté de fenouil au bleu

Vive les soupes ! et en voilà une si bonne que même les ennemis du fenouil n’y résisteront pas…

Ingrédients

2 oignons
3 bulbes de fenouil
1 l de bouillon de légumes
150 gr de bleu (type fourme d’Ambert)
1 grosse pomme de terre
20 cl de crème fraîche
50 gr de beurre
sel, poivre

Préparation

Faire fondre doucement les oignons émincés dans 50 gr de beurre. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les bulbes de fenouil et la pomme de terre coupés en petits morceaux. Garder les pluches de fenouil pour décorer votre soupe
Remuer doucement et ajouter alors un litre d’eau ainsi que le cube de bouillon de légumes.
Lorsque le fenouil est bien cuit, mixer la soupe dans votre blender en incorporant le bleu coupé en petits morceaux.
Réchauffer doucement en ajoutant la crème fraîche et servir décoré avec les pluches des fenouils.

Pour 4 personnes