Velouté de lentilles corail et coquilles saint-jacques snackées

Une autre version du velouté de lentilles corail, très parfumée, et qui vous plaira si vous n'êtes pas inconditionnels du lait de coco souvent utilisé pour cette recette. Pensez à snacker des coquilles saint-jacques émincées que vous présenterez sur cette soupe... un régal !

Ingrédients

250 gr de lentilles corail
1 boite de tomates pelées (400 gr)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
cumin en graines
1 bouillon de légumes
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de cumin
8 coquilles saint-jacques (facultatif)

Préparation

Faire fondre l’oignon émincé dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive pendant 10 minutes, ajouter ensuite la cuillère de cumin en poudre et l’ail écrasé et laisser roussir quelques instants.
Ajouter les lentilles corail et le contenu de la boite de tomates avec le jus.
Verser environ 1,2 litre d’eau et laisser cuire doucement en couvrant la casserole.
A la fin de la cuisson, verser le contenu dans votre blender et mixer.
Servir bien chaud en parsemant le potage de graines de cumin et de la coriandre ciselée.
Si vous voulez ajouter des coquilles saint-jacques, émincer deux noix par personnes, les poêler très rapidement avec juste un petit filet d’huile d’olive, saler poivrer, et les déposer sur le velouté et servez.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min