Velouté glacé concombre, courgette, cerfeuil

Une sorte de «gaspacho vert », facile et rapide à réaliser. Entrée d’été parfaite, que vous pouvez aussi servir en verrines pour vos buffets. La recette est proposée ici parfumée de cerfeuil, vous pouvez à loisir le remplacer par de l’estragon, ou du basilic selon vos préférences.

Ingrédients

2 courgettes
1 concombre
2 portions de vache qui rit
2 gouttes de tabasco
cerfeuil
sel, poivre

Préparation

Laver les courgettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur et enlever la partie à grains. Couper en gros troçons.
Eplucher le concombre puis procéder de la même façon.
Disposer les légumes dans le panier de votre cuit vapeur et les faire cuire.
Mixer les légumes dans un blender en y ajoutant les deux portions de fromage,la moitié du cerfeuil ,jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
Assaisonner de sel, poivre et 2 gouttes de tabasco.
Mettre le velouté au frais et le servir parsemé de quelques feuilles de cerfeuil.

Pour 4 personnes