Tout pour réussir sa galette des rois maison pour l'épiphanie avec Francis Batt

Dessert emblématique de la fête des rois, la «galette des rois» est une célébration de l'arrivée des rois mages à Béthléem.

La tradition veut que l’on « tire les rois » à l'Epiphanie.

Une figurine, la fève y est cachée dans le gâteau et la personne qui la trouve dans sa part devient roi pour la journée.

Pour la préparation de votre galette des rois maison, rien de plus simple, il vous suffit simplement de suivre 5 étapes :

1. La préparation de votre frangipane ou de tout autre garniture, en fonction de vos envies ! En ce qui concerne la préparation de votre poudre d'amandes maison, c'est si délicieux et si simple ! Vous n'aurez besoin que d'une casserole pour les faire cuire, d'un wok, pour faire sécher vos amandes et d'un robot mixeur pour les mixer.
2. La préparation de la pâte feuilletée. Pour la pâte feuilletée, il existe deux écoles, les adeptes du fait main, ou ceux qui préfèrent utiliser un robot, dans tous les cas, vous passerez obligatoirement par l'étape "pliage" tant redoutée... Mais le résultat est tellement meilleur que cela en vaut la peine !
3. Le garnissage de la galette, ou l'étape la plus satisfaisante ! Quoi de mieux que de garnir sa galette d'une délicieuse frangipane ?! Pour varier les plaisirs vous pouvez également vous laissez tenter par une recette choco-noisette, pistache ou encore citron. À vous de décider !
4. La cuisson de la galette. Une fois votre galette garnie, il ne vous reste plus qu'à la dorer puis qu'à l'enfourner et la laisser cuire doucement selon le temps indiqué sur votre recette.
5. La dégustation ! Voilà enfin venue l'étape que nous préferons tous, une fois la galette est bien cuite et que vous l'avez laissé refroidir quelques minutes (afin d'éviter tous risques de brûlures), il ne vous reste plus qu'à déguster ! Sortez vos plus belles assiettes à dessert, cuillères et verres à jus ou cidre (pour les plus grands) et passez à table. Bonne dégustation !

Francis Batt vous propose des recettes inspirées :

Découvrez les essentiels pour réaliser vos recettes de Galettes à la maison.