Tradition pour grande cuisine :
Lame :
Acier inoxydable, au chrome, molybdène, vanadium (AFNOR X50 Cr Mo V15)
X = acier fortement allié
50 = 0,5% carbone pour la dureté
Cr = 15% chrome pour l'inoxydabilité
Mo = 0,8% molybdène pour renforcer l'action
V = 0,2% vanadium anticorrosion
Le reste étant du fer.
Lame, mitre et soie 100% forgées dans la masse en une seule pièce.
Pour les tenants de tradition authentique, certaines références sont proposées en acier carbone (AFNOR XC65 ou XC70).
Manche :
Constitué de 2 plaquettes en bois compressé (lamellé-collé), assemblées sur la soie par 3 rivets laiton traversants.
Qualité technique :
Traitement thermique haute qualité pour une dureté Rockwell de lame de 54-56 HRC.
Émouture à tranchant soutenu pour coupe et tenue de coupe performante et durable.
Profil du tranchant spécifique, microbiseau symétrique, ravivé par une opération manuelle éliminant toutes micro-bavures.
Procédé comparable à celui d'une lame chirurgicale. Effet brillant du fil de la lame visible à l'oeil nu. Equilibre en main optimal.
Vous avez acheté ce produit sur francisbatt.com ?
Partagez votre avis avec les autres clients dès maintenant !