Le couteau du chef Black Fusou® de la marque Mac allie une qualité de coupe remarquable à une finition noire intégrale hors du commun.
Très acéré et doté d'un tranchant lisse et légèrement courbé, le couteau du chef Black Fusou® est le couteau idéal pour découper la viande, le poisson ou les légumes. C’est un couteau multi-usages. Vous pouvez l'utiliser pour débiter des morceaux de viande, émincer des légumes ou hacher des herbes.
Sa lame de 18 cm est plus courte que celles des couteau du chef standards. Ce couteau est très léger, très maniable et simple à utiliser.
Le couteau du chef Black Fusou® est forgé dans un acier à haute teneur en carbone (0,7%) affichant une dureté exceptionnelle de 58° HRC. Cette particularité permet d'effectuer un affutage très précis pour obtenir un tranchant rasoir résistant et durable dans le temps.
Sa lame est recouverte d'un revêtement anti-adhérent Fusou®. Ce traitement permet de protéger la lame de l'oxydation et permet de limiter l'adhérence des aliments sur la lame pendant la découpe. Les produits se détachent naturellement et vous gagnez en efficacité de travail. Ce couteau est donc particulièrement adapté à la découpe de produits tels que le foie gras, le chocolat, et tous les aliments gras et friables.
Le couteau du chef Mac Black Fusou® est idéal pour débuter en cuisine dans les meilleures conditions.
Le manche du couteau Black Fusou est façonné dans du Pakkawood noir, un matériau composite à base de lamelles de bois durs entrelacées et assemblées sous hautepression. Tout en présentant l'aspect, le poids et le confort d'utilisation d'un manche en bois massif, le Pakkawood est plus simple d'entretien. Ce matériaux offre une excellente résistance à l'humidité et à la moisissure. Le manche est fixé à la soie du couteau au moyen de 3 rivets métaliques.
Si le tranchant du Mac Black Fusou bénéficie d'une longue durée de coupe, il finira pas s'émousser. Vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser à grain moyen : pierre à aiguiser Kasumi K11 à grain gros/moyen #240/1000, pierre à aiguiser Chroma ST-1000 à grain moyen #1000, pierre à aiguiser Chroma TD1/3 à grain moyen/fin #1000/3000.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux japonais :
lavez-les à la main, à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement
ne les lavez jamais au lave-vaisselle afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame,
ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
Les couteaux japonais Mac sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Pour ranger vos couteaux en toute sécurité,nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
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