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Livre recette pizza Emile Henry
EMILE HENRY
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Souvent vu comme le fast food à l'italienne, la pizza a réussi depuis très longtemps à conquérir toutes les frontières.
Simple à cuisiner, convient aux goûts de chacun, la pizza est synonyme de convivialité, de simplicité mais aussi de gastronomie italienne.
Mais lorsqu'il s'agit de la cuisiner entièrement à la maison son apparente simplicité ne laisse pas sans questions : entre autres, le fameux disque de pâte garni d'ingrédients savoureux ne s'exprime pleinement que lorsque sa cuisson est parfaite.
Et si les pizzérias sont équipées du matériel adéquat, nos fours domestiques ne le sont pas toujours, en revanche, à la hauteur de nos attentes.
Alessandra Avallone, en partant de trois pâtes de base, livre la technique et les recettes pour réussir une pizza à la maison : équilibrée dans ses saveurs, saine dans le choix des meilleurs ingrédients frais et cuite dans les règles de l'art.
Une fois les principes de base rappelés, elle nous livre des recettes simples à réaliser bien qu'originales, raffinées et innovantes.
La pâte à pizza se marie ainsi aux noix de Saint-Jacques pour accompagner un "aperitivo" ; dans une autre recette, c'est en mini-focaccias à la pomme de terre qu'elle complètera les plateaux de fromage ; sans oublier la classique margherita, agrémentée de basilic.
Plus de la moitié des 28 recettes sont végétariennes et vous y trouverez également deux versions sucrées.
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