Café Tiramisu

Ingrédients

• Café en grains - mélange d’Arabica et Robusta
• 20 ml sauce sabayon
• 100 ml lait demi-écrémé froid
• Poudre de cacao, au goût
• Une zeste d'orange
• Biscuit à la cuillère émietté

Préparation

Base crémeuse

• Versez délicatement la sauce zabaglione froide au fond d'un verre à café transparent (type verre à latte).

Montage du cappuccino

• Placez le verre sous la buse de votre machine à café.

• Prélevez d'abord un shot d'expresso chaud (30 ml) en le laissant couler doucement sur le zabaglione pour créer un dégradé.

• Complétez avec la mousse de lait onctueuse jusqu'à remplir le verre.

Finalisation gourmande

• Saupoudrez de cacao à l'aide d'une petite passoire pour un effet nuage.

• Ajoutez quelques zestes d'orange fraîchement râpés pour une touche aromatique.

• Parsemez de miettes de biscuit à la cuillère pour le croustillant.

Conseils d'Expert

• Texture : Pour une mousse parfaite, utilisez du lait entier froid (3,5% MG) et une buse vapeur bien nettoyée.

• Variante alcoolisée : Ajoutez 1 c. à café de Marsala dans le zabaglione pour un rappel du tiramisu.

• Sans caféine : Remplacez l'expresso par un chocolat chaud épais.

Pour 1 personne

Difficulté

Temps

Préparation : 0 min