Filet mignon multi-graines aux légumes d'hiver

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 80 g de graines (soja, amande, sésame..) 
• 10 cl de sauce soja
• 1 càs de miel
• 1 patate douce
• 2 carottes
• 1 panais
• 2 navets ronds
• Sel/poivre

Préparation

Préchauffer le four à 120°c 

1/ Mariner le filet mignon 1/2 heure dans la sauce soja. 

2/ Eplucher les légumes et les couper en cubes. 

3/ Chauffer la poêle aux 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.

4/ Colorer le filet mignon de chaque côté puis réserver. 

5/ Colorer les légumes dans les sucs de viande puis baisser le feu à 1/3 et cuire 10 minutes à couvert.

6/ Badigeonner le filet mignon de miel et parsemer de graines puis le déposer sur les légumes. 

7/ Mettre la poêle dans le four et cuire 20 minutes. 

Astuce: Pour une cuisson parfaite, utilisez la sonde électronique Cristel pour maîtriser votre cuisson. Pour avoir une cuisson rosée du filet mignon : il faut 64°c à coeur et 66°c pour une cuisson à point.

Chef : Cristel

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min