Accueil > Actus > Recettes > Les recettes d'Anne > Velouté de champignons

Velouté de champignons

Rien de plus simple à réaliser que ce velouté et pourtant c'est certain, vous régalerez votre tablée. Si vous trouvez de vrais champignons "de Paris" n'hésitez pas, ils sont vraiment savoureux.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de très bons champignons de Paris
2 échalotes
4 cuillères de farine
Crème fraiche «à volonté »

Préparation

Dans un faitout, faire suer les échalotes à feu doux en les laissant blondir.
Nettoyer les champignons de Paris, enlever juste le bout terreux, les laver, les sécher puis les émincer.

Quand les échalotes sont prêtes, ajouter les champignons, fariner les en laissant très légèrement roussir.
Ajouter alors 1litre d’eau.Laisser cuire une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, prélever une partie du liquide que l'on gardera pour rectifier l'épaisseur du velouté.
Il ne reste plus qu’à mixer jusqu’à obtention d’un velouté très fin saler, poivrer et incorporer deux belles cuillerées de crème fraiche épaisse.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

0
Articles consultés
0
Comparer les produits