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Couteau à désosser 16 cm Kasumi standard
KASUMI
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Descriptif
Le couteau à désosser Kasumi Standard84016 est parfait pour écorcher les viandes et les volailles et réaliser avec précision et en toute sécurité toutes les opérations de découpe autour des os.
Le profil particulier de la lame, dite « usée », avec un retour au niveau du talon, est parfaite pour suivre l’ovale des os et vous permettre de tourner autour des articulations. Cette forme très occidentale diffère du profil triangulaire des couteaux à désosser traditionnels japonais.
La pointe aigue du couteau désosseur 84016 pénètre facilement dans la viande et vous permet d’atteindre les articulations et sectionner les tendons. La lame est plus épaisse que celle des autres couteaux Kasumi, afin d’être suffisamment rigide et résistante pour travailler en torsion dans les articulations.
Ce couteau de boucher vous permet donc d’écorcher toutes les viandes et volailles, en éliminant les tendons et la graisse.
Une lame exceptionnelle en acier Damas
Les couteaux Kasumi Standard sont façonnés avec les techniques traditionnelles de fabrication des sabres samouraï.
Leur lame est forgée dans un acier Damas composé d'un coeur d'acier VG10 (1% de carbone) recouvert d'une combinaison de 32 couches d'acier doux et d'acier dur. Elle bénéficie ensuite d'un polissage et un aiguisage très fin.
Le travail des maitres couteliers s'achève par un damasquinage à l'acide qui révèle chacune des couches à la surface de la lame.
Un manche résistant et élégant en bois de cerisier
Le manche de chaque couteau Kasumi Standard est façonné dans du bois de cerisier teinté. Le bois est coulé dans de la résine afin de le rendre résistant à l’eau et aux variations de températures.
Kasumi, la référence des couteaux japonais
La coutellerie japonaise Kasumi est une référence pour nombre de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde.
Cette renommée est due à la qualité exceptionnelle des couteaux produits par la marque. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.
Les couteaux japonais Kasumi sont intégralement produits à Seki, l'une des 3 grandes provinces coutelières du Japon.
Entretien et conservation
Les couteaux Kasumi Standard bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain fin (#1000 et supérieur), telles que les pierres Kasumi K11, Kasumi K12 ou Kasumi 80005.
Ne nettoyez jamais vos couteaux Kasumi Standard en les passant au lave-vaisselle.
Lavez vos couteaux à la main puis rangez-les dans un bloc à couteau ou une mallette de protection.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
Caractéristiques
Dimensions
Poids
102 g
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