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Couteau éplucheur 10cm GS6
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Couteau éplucheur 10cm GS6 120256-GS6

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Réf. : 169636 - 120256-GS6

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Descriptif

Le couteau Kudamono Global GS6 est un couteau d’office dit à « coupe droite ». Il est destiné à l’épluchage et la découpe des fruits et légumes.

Pelez et taillez précisément tous vos légumes

Le couteau Kudamono GS6 est idéal pour éplucher ou peler tous les petits légumes navets, betteraves, pommes de terres et les fruits, pommes, poires, etc.

Il s'agit d'un couteau d'office traditionnel japonais Kudamono. Il présente un tranchant droit qui vous permet de couper parfaitement en appuyant sur la planche toute la longueur de la lame. Vous réalisez des brunoises, des lamelles et toutes les opérations minutieuses demandant beaucoup de précision, pour lesquelles un couteau de chef est trop épais et volumineux.

La grande différence entre les préparations à réaliser avec un couteau d’office et celles à réaliser avec un couteau de chef : la précision. C’est pourquoi les couteaux d’office ont une lame peu épaisse, et la capacité de couper avec un minimum de mouvement de main

Le design particulier de la collection GS de Global

Comme tous les couteaux Global, le couteau Kudamono GS6 est composé d’un acier Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs et permet un affutage précis et durable.

Ce couteau épluche-légumes fait partie de la série GS de Global. Celle-ci propose des lames plus courtes que celles de la série originale G. Leur manche a une forme triangulaire et effilée, qui est adapté à la longueur réduite des lames et assure un équilibre optimal du couteau lors de la découpe. De plus, ce profil particulier est étudié pour éloigner la main de la surface de découpe et améliorer la sécurité.

Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été développés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.

Entretien et conservation

Les couteaux Global sont monobloc, c’est à dire forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes, faciles à nettoyer et assurent une hygiène irréprochable.

Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :

  • lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
  • ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
  • ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.

Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.

Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.

N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.

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