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Des couteaux d'exception,
héritiers des fameux sabres japonais

Les couteaux japonais Global ont été créés par le designer industriel Komin Yamada, pour la coutellerie Yoshikin. Les couteaux Global sont fabriqués au japon, à Niigata, l’une des trois principales régions coutelières du pays, avec Seki et Tosa.

La demande initiale faite à Komin Yamada consistait à créer des couteaux modernes en conservant les propriétés de coupe exceptionnelles des sabres japonais traditionnels.

Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familliales. 

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Tous les couteaux de la marque Global sont forgés dans une seule pièce d'un acier développé par la coutellerie Yoshikin, le Cromova 18.

Cet acier au fort taux de carbone possède une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HCR. Il est très résistant aux chocs, mais surtout cette dureté permet d'effectuer un affutage extraordinairement précis et d'obtenir un tranchant "rasoir" pour ces couteaux de cuisine. 

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Cet acier de qualité est un alliage précis de chrome, de molybdène et de vanadium qui le rend inoxydable et résistant à la corrosion.

Des couteaux toujours forgés à la main dans le respect de la tradition coutelière japonaise

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Les manches en acier des couteaux japonais Global ont été dessinés pour offrir une prise en main optimale. Creux, ils sont savamment lestés de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame.

Les couteaux bénéficient d’un équilibre excellent qui vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises, en toute sécurité.

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