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Couteau Filet de sole avec manche en loupe de bois de fer
PERCEVAL
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Descriptif
Ce couteau à fileter possède une lame longue et fine, idéale pour lever les filets de tous les poissons.
Levez facilement et rapidement les filets de vos poissons
Le couteau « Filet de sole » de Perceval possède une lame extrêmement mince. Cette finesse lui apporte la souplesse et la flexibilité nécessaire pour glisser sous les arêtes ou la peau des poissons afin de détacher les filets sans les abimer.
Pointue et acérée, elle pénètre sans effort dans le corps des poissons. Grâce à sa longueur de près de 20 cm, la lame du couteau à fileter traverse facilement un poisson de part en part, afin suivre son arête dorsale sur toute sa longueur, de la tête à la queue. Le couteau est aussi utilisé pour détacher la peau des filets en remontant la lame entre la chair et la peau, de la queue aux nageoires costales. Enfin, le couteau à filet permet de terminer le nettoyage des filets en glissant la lame entre la chair et la membrane entourant les viscères, pour enlever les arêtes de la cage thoracique.
Très tranchant, ce couteau vous permettra également de couper du jambon ou d’autres matières molles et délicates comme le foie gras.
Un acier exclusif pour un tranchant extraordinaire
Chaque couteau Perceval est façonné par un maître artisan dans l’atelier de la marque, à Thiers en Auvergne, pays de tradition coutelière.
La lame de ce couteau Filet de sole est forgée dans un acier AAATM exclusif de l’Atelier Perceval. Cet Acier Audacieux Auvergne a été développé par l’aciérie Aubert et Duval, à la demande de la marque Perceval. Alliage comportant du carbone, du chrome, du molybdène, de vanadium, Il contient également de l’azote, qui lui confère une grain d’une grande finesse et le rend facile à aiguiser. Son tranchant est très résistant à l’usure.
Un manche solide et résistant
Le couteau à fileter Perceval est un couteau monté en plate-semelle amincie. Sa lame se poursuit pour former le manche. Les deux parties sont solidaires et le couteau ne peut pas se casser en deux. Des plaquettes en loupe de Bois de Fer, fixées de chaque côté de la semelle, complètent esthétiquement ce manche, la semelle restant visible sur les côtés du couteau. La loupe de Bois de Fer est un bois exotique lourd, et dense et très résistant dans le temps.
Les plaquettes sont montées avec des vis six pans ; chaque vis est décorée d’un rivet mosaïque.
L’Atelier Perceval, l’innovation dans l’excellence
L’atelier Perceval se situe en Auvergne à Thiers, célèbre ville de tradition coutelière. Il emploie des couteliers passionnés qui cherche continuellement à innover et à améliorer le design de leurs produits, tout en travaillant dans le respect de la tradition.
Les couteaux Perceval sont des bijoux de métal sertis dans des écrins précieux. Les manches sont réalisés dans des matières nobles et résistantes : bois exotique, corne, ivoire, météorites ferreuses, etc.
Entretien et conservation
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- ne laissez pas tremper vos couteaux pour éviter toute risque de corrosion ou de détérioration des manches,
- n’utilisez pas d’éponges grattoir ou de tampons abrasifs qui rayent profondément et dépolissent la lame du couteau.
Affutez vos couteaux à l’aide d’un fusil à aiguiser.
Caractéristiques
Dimensions
Poids
370 g
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