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Couteau petit santoku 13cm Kasumi VG-10 PRO
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Couteau Honesuki 15 cm Kasumi VG-10 PRO V04

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Réf. : 121299 - V04

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Descriptif

Le couteau Honesuki V04 de la collection Kasumi VG-10 Pro est un petit couteau Santoku polyvalent qui trouvera sa place dans toutes les cuisines.

Le couteau Honesuki est le plus connu des couteaux traditionnels japonais. En japonais, son nom signifie littéralement « 3 avantages » car sa lame est idéale pour couper le poisson, la viande et les légumes.

Grâce à sa lame courte de 13 cm, le Honesuki V04 Kasumi VG-10 Pro est léger et très maniable. Il est particulièrement recommandé pour réaliser des découpes de précision. Il conserve son profil de santoku et vous pouvez exercer sur la lame un mouvement de balancier pour émincer ou hacher les légumes et les herbes.  

Une lame extrêmement dure au tranchant exceptionnel

La lame du couteau Honesuki V04 Kasumi VG-10 Pro  est forgée à partir d'un bloc pur d'acier VG-10. Composé de 1 % de carbone, cet acier est particulièrement dur. Il atteint 61 à 62 °HRC.

Cette dureté exceptionnelle permet d'effectuer un aiguisage très précis et d'obtenir un tranchant rasoir durable. L'opération, réalisée en deux passes sur pierre à grain fin (#3000), nécessite 4 fois plus de temps que l'aiguisage d'une lame Damas.

Un manche en marbre de synthèse

Grâce à sa forme unique, le manche s'adapte parfaitement à la paume de votre main. Le confort d'utilisation et optimal et la qualité de coupe encore amélioré.

Le manche du couteau Honesuki V04 Kasumi VG-10 Pro  est façonné dans du marbre artificiel. Ce matériaux est particulièrement résistant à l'usure et ne craint pas la corrosion.

Ne pouvant être moulé, chaque manche nécessite un long travail d'usinage et polissage effectué à la main par des artisans expérimentés. Le manche est parfaitement ajusté à la soie de la lame. Le montage ne nécessite aucun rivet.

Kasumi, la référence des couteaux japonais

Les couteaux japonais de la marque Kasumi sont une référence pour beaucoup de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde. Cette renommée est due à leur qualité exceptionnelle. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.

Les couteaux japonais Kasumi sont intégralement produits à Seki, l'une des 3 grandes provinces coutelières du Japon.

Entretien et conservation

Les couteaux Kasumi VG-10 Pro bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain très fin (#3000 et supérieur), telles que la pierre à eau Kasumi K12 ou la pierre Kasumi 80005.

L'acier VG-10 composant la lame du couteau Honesuki V04 Kasumi VG-10 Pro  est un acier inoxydable et résistant. Pourtant, il est conseillé de lavez votre couteau à la main et de le sécher immédiatement. Ne le nettoyez jamais dans un lave-vaisselle. Les produits chlorés utilisés peuvent altérer l'acier de la lame.

La marque Chroma propose également un étui de protection de lame adapté au couteau Honesuki V04 Kasumi VG-10 Pro. Celui-ci vous permettra de le ranger ou de le transporter en toute sécurité. La lame et son tranchant sont protégés, et vous limitez le risque de coupures accidentelles.
Vous pouvez également conserver votre couteau dans un bloc de rangement ou une mallette de transport.

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