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Couteau Santoku 18 cm MASTERPIECE

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Plus d'infos produit

Descriptif

Le couteau de chef Santoku est le plus connu des couteaux traditionnels japonais.

Le Santoku Kasumi Masterpiece grand modèle est un couteau polyvalent qui trouvera sa place dans toutes les cuisines. En japonais, son nom signifie littéralement « 3 avantages » car sa lame est idéale pour couper le poisson, la viande et les légumes.

Sa lame de 18 cm est plus courte et moins épaisse que celles des couteaux de chef habituels, mais sa hauteur vous permet de découper en vous appuyant sur le plan de travail, sans que vos doigts n’entrent en contact avec la planche. Vous pouvez exercer sur la lame un mouvement de balancier pour émincer ou hacher les légumes et les herbes.

Un couteau Santoku s’utilise en posant le pouce sur la tranche de la lame et l’index sur l’autre face. Le manche n’est tenu qu’avec les trois autres doigts de la main. Vous exercez ainsi un maximum de force sur la lame et vous pouvez facilement découper des produits très durs ou à peaux épaisses comme les potimarrons, les courges, les ananas.

Une lame exceptionnelle en acier Damas

La lame des couteaux Kasumi Masterpiece est forgée dans un acier Damas de qualité supérieure. Ces "pièces de maître" sont les uniques Damas à être réalisées suivant une technique ancestrale, propre à la fabrication des sabres samouraï, ce qui ajoute au caractère unique et original de l'objet.

L'acier Damas est obtenu en forgeant un coeur d'acier recouvert d'une combinaison de 32 couches d'acier doux et d'acier dur. L'acier des couteaux Masterpiece bénéficie ensuite un double polissage et aiguisage. La lame subit ensuite un damasquinage à l'acide qui révèle chacune des couches à la surface de la lame. Cet acier d’exception assure aux couteaux Kasumi Masterpiece une solidité et une longévité à toutes épreuves.

Une traduction japonaise du terme « Master Piece » est apposée sur chaque lame, sous la forme d’un idéogramme Kanji, afin d'authentifier que chaque couteau a été réalisé à la main avec beaucoup de minutie, uniquement par des maîtres-couteliers confirmés.

Un manche solide et résistant

Le manche de chaque couteau Masterpiece est travaillé et poli à la main par un maître artisan. Ces manches sont composés de Micarta, un matériau à base de papier et de coton mélangés à de la résine sous haute pression. Ce matériau composite est résistant à l’eau et à la chaleur.

Kasumi : la référence des couteaux japonais

Grande référence dans le domaine des couteaux japonais, les couteaux Kasumi MasterPiece sont exclusivement fabriqués par 5 maîtres couteliers japonais reconnus pour leur savoir faire et leur expérience.

Alliant efficacité et esthétisme, la gamme de couteaux Kasumi MasterPiece sera votre meilleure alliée dans votre cuisine.

Entretien et conservation

Ne nettoyez jamais vos couteaux Kasumi MasterPiece au lave-vaisselle. Lavez à la main puis rangez vos couteaux tout de suite après utilisation.

 

À NOTER : le couteau japonais Santoku Masterpiece MP07 de Kasumi existe également en petit modèle avec une lame de 13 cm.

Caractéristiques

Garantie

Durée garantie
7 ans

Equipement

Garantie
7 an(s)
Pays de fabrication
Japon  

Dimensions

Poids
500 g

Garantie

Garantie
7 an(s)

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5/5
Le couteau Santoku, c'est le graal du cuisinier : il sait trancher, émincer et ciseler les aliments. On peut aussi écraser l'ail du plat de la lame ou casser les os à l'aide du dos. C'est donc un peu un couteau à tout faire. Je connaissais surtout le santoku alvéolé qui évite aux aliments de rester collés sur la lame, mais le Kasumi MP possède quant à lui une lame plate. C'est une lame en acier damassé d'un tranchant inégalable (mais fragile) et d'une rare élégance. L'essayer c'est l'adopter

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