Le Santoku V08 de la collection VG-10 Pro de Kasumi est un couteau japonais très polyvalent qui trouvera sa place chez de tous les passionnés de cuisine. En japonais, le terme Santoku signifie littéralement « 3 avantages ». Ce couteau peut servir à travailler le poisson, la viande et les légumes, mais aussi à découper, émincer et hacher finement.
La lame du Santoku V08 VG-10 Pro est légèrement plus courte et moins épaisse que celles des couteaux de chef occidentaux. Ce couteau s’utilise en tenant la lame entre le pouce et l'index, les trois autres doigts tenant le manche. Vous exercez ainsi un maximum de force sur la lame afin facilement découper des produits très durs ou peler les fruits et légumes à peau épaisse comme les courges, les ananas ou les grenades. La hauteur de la lame vous permet d'exercer sur la lame un mouvement de balancier pour facilement émincer ou hacher les légumes et les herbes.
La lame du couteau Santoku V08 VG-10 Pro est forgée à partir d'un bloc pur d'acier VG-10. Composé de 1% de carbone, cet acier est particulièrement dur. Il atteint 61 à 62 °HRC.
Cette dureté exceptionnelle permet d'effectuer un aiguisage très précis et d'obtenir un tranchant rasoir durable. L'opération, réalisée en deux passes sur pierre à grain fin (#3000), nécessite 4 fois plus de temps que l'aiguisage d'une lame Damas.
Grâce à sa forme unique, le manche s'adapte parfaitement à la paume de votre main. Le confort d'utilisation et optimal et la qualité de coupe encore amélioré.
Le manche du Santoku V08 Kasumi VG-10 Pro est façonné dans du marbre artificiel. Ce matériaux est particulièrement résistant à l'usure et ne craint pas la corrosion.
Ne pouvant être moulé, chaque manche nécessite un long travail d'usinage et polissage effectué à la main par des artisans expérimentés. Le manche est parfaitement ajusté à la soie de la lame. Le montage ne nécessite aucun rivet.
Les couteaux japonais de la marque Kasumi sont une référence pour beaucoup de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde. Cette renommée est due à leur qualité exceptionnelle. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.
Les couteaux japonais Kasumi sont intégralement produits à Seki, l'une des 3 grandes provinces coutelières du Japon.
Les couteaux Kasumi VG-10 Pro bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain très fin (#3000 et supérieur), telles que la pierre à eau Kasumi K12 ou la pierre Kasumi 80005.
L'acier VG-10 composant la lame du Santoku V08 VG-10 Pro est un acier inoxydable et résistant. Pourtant, il est conseillé de lavez votre couteau à la main et de le sécher immédiatement. Ne le nettoyez jamais dans un lave-vaisselle. Les produits chlorés utilisés peuvent altérer l'acier de la lame.
La marque Chroma propose également un étui de protection de lame adapté au Santoku V08 VG-10 Pro. Celui-ci vous permettra de le ranger ou de le transporter en toute sécurité. La lame et son tranchant sont protégés, et vous limitez le risque de coupures accidentelles.
Vous pouvez également conserver votre couteau dans un bloc de rangement ou une mallette de transport.
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