Couteau Tranchelard avec manche en loupe de bois de fer
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Couteau Tranchelard avec manche en loupe de bois de fer TRLBF

PERCEVAL

Réf. : 342011 - TRLBF

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Descriptif

Ce couteau à longue lame souple permet de découper des tranches fines dans les jambons et le saumon cru ou fumé.

Découper des tranches ultrafines dans vos filet de poisson ou vos jambon

La lame alvéolée du tranchelard de Perceval est idéale pour découper très finement les matières molles, comme le jambon ou le poisson, sans risque de casser les lamelles découpées.  Les alvéoles créent une poche d’air entre la lame et les morceaux. La matière n’adhère pas et se décolle facilement de la lame.

Grâce à la longueur de la lame de 34,5 cm, vous pouvez trancher votre pièce de poisson ou votre jambon dans un seul mouvement, sans besoin de scier. Vos tranches sont nettes et ne présentent aucune trace de découpe.

Un acier exclusif pour un tranchant extraordinaire

Chaque couteau Perceval est façonné par un maître artisan dans l’atelier de la marque, à Thiers en Auvergne, pays de tradition coutelière.

La lame de ce couteau désosseur est forgée dans un acier AAATM exclusif de l’Atelier Perceval. Cet Acier Audacieux Auvergne a été développé par l’aciérie Aubert et Duval, à la demande de la marque Perceval. Alliage comportant du carbone, du chrome, du molybdène, de vanadium, Il contient également de l’azote, qui lui confère une grain d’une grande finesse et le rend facile à aiguiser. Son tranchant est très résistant à l’usure.

Un manche solide et résistant

Le couteau à désosser Perceval est un couteau monté en plate-semelle amincie.  Sa lame se poursuit pour former le manche. Les deux parties sont solidaires et le couteau ne peut pas se casser en deux. Des plaquettes en loupe de Bois de Fer, fixées de chaque côté de la semelle, complètent esthétiquement ce manche, la semelle restant visible sur les côtés du couteau. La loupe de Bois de Fer est un bois exotique lourd, et dense et très résistant dans le temps.

Les plaquettes sont montées avec des vis six pans ; chaque vis est décorée d’un rivet mosaïque.

L’Atelier Perceval, l’innovation dans l’excellence

L’atelier Perceval se situe en Auvergne à Thiers, célèbre ville de tradition coutelière. Il emploie des couteliers passionnés qui cherche continuellement à innover et à améliorer le design de leurs produits, tout en travaillant dans le respect de la tradition.

Les couteaux Perceval sont des bijoux de métal sertis dans des écrins précieux. Les manches sont réalisés dans des matières nobles et résistantes : bois exotique, corne, ivoire, météorites ferreuses, etc.

Entretien et conservation

Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :

  • lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
  • ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
  • ne laissez pas tremper vos couteaux pour éviter toute risque de corrosion ou de détérioration des manches,
  • n’utilisez pas d’éponges grattoir ou de tampons abrasifs qui rayent profondément et dépolissent la lame du couteau.

Affutez vos couteaux à l’aide d’un fusil à aiguiser. 

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