Siphon chantilly et espumas de la marque Kayser inox modèle professionnel, convient également au particulier.
Contenance : 1 litre
Matière : cuve et tête en aluminium
Usage : ménager et professionnel
Conseils d'utilisation :
Remplissez la bouteille de crème fraîche bien réfrigérée.
Ne dépassez jamais la quantité de remplissage.
Posez le tête bien droite sur la bouteille et vissez à fond, jusqu'à ce que le filage de la bouteille ne soit plus visible.
Introduire une cartouche pour crème chantilly, dans le porte cartouche.
Agitez 3 trois fois énergiquement et brièvement le siphon.
Renversez le siphon et servez.
Les topinambours sont des légumes oubliés au gout délicieux.Cette crème accompagnée des copeaux de foie gras sera une entrée très raffinée qui trouvera sa place pour les fêtes de fin d'année.
800 gr de topinambours
2 échalotes, 20 cl de crème fraiche
80 gr de foie gras
sel, poivre
Éplucher les topinambours, les rincer et les couper en morceaux.
Faire fondre les échalotes hachées avec le beurre dans une casserole. Ajouter les topinambours et couvrir d’eau froide à hauteur, saler, poivrer, cuire 30 mn sur feu moyen en couvrant la casserole aux 3/4.
Mixer pour obtenir un velouté, ajouter la crème fraîche et la moitié du foie gras. Mixer à nouveau rapidement et remettre à feu doux. Verser dans le siphon.
Servir à l’assiette en disposant les copeaux de foie gras qui restent sur le velouté.
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