Préchauffer le four à 120°c
1/ Mariner le filet mignon 1/2 heure dans la sauce soja.
2/ Eplucher les légumes et les couper en cubes.
3/ Chauffer la poêle aux 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
4/ Colorer le filet mignon de chaque côté puis réserver.
5/ Colorer les légumes dans les sucs de viande puis baisser le feu à 1/3 et cuire 10 minutes à couvert.
6/ Badigeonner le filet mignon de miel et parsemer de graines puis le déposer sur les légumes.
7/ Mettre la poêle dans le four et cuire 20 minutes.
Astuce: Pour une cuisson parfaite, utilisez la sonde électronique Cristel pour maîtriser votre cuisson. Pour avoir une cuisson rosée du filet mignon : il faut 64°c à coeur et 66°c pour une cuisson à point.
Chef : Cristel
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
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