Le couperet Nakiri GF36 possède une lame large et lourde pour satisfaire les attentes des chefs occidentaux.
Découpez vos légumes comme un vrai chef
Le couperet Nakiri Global GF36 est un « coupe légumes » traditionnel japonais. Il offre une précision de travail et une efficacité optimales pour l’ensemble de vos découpes de légumes et de fruits. Ce couteau extrêmement tranchant coupe sur toute sa longueur et permet de trancher des rondelles fines et régulières ou d'émincer les gros légumes comme les choux ou les aubergines. Sa lame est plus mince que celle des couteaux de chef pour lui permettre de passer au travers des légumes sans les casser.
Le couperet Nakiri GF36 est un couteau très spécifique, utilisé uniquement pour la découpe de légumes. Malgré son aspect robuste, la lame n’est pas adaptée au travail de la viande et des os. Le tranchant droit de la lame ne permet pas de hacher.
Global, des couteaux japonais d'exception
Ce couperet à légumes Nakiri fait partie de la série GF de Global. Cette collection est une déclinaison professionnelle de la gamme G de la marque. Elle a été développée à la demande de nombreux chefs européens habitués à des couteaux à la lame plus lourde et au manche plus long que les couteaux des autres collections Global.
Les lames des couteaux Global sont composées d’un acier trempé inoxydable CROMOVA 18 d’une dureté de 56 à 58 HRC, qui leur assure une dureté exceptionnelle et un tranchant durable. L’acier des couteaux de la série GF est plus résistant que celui des autres couteaux global car l’acier CROMOVA 18 est trempé après avoir été forgé.
Commandés à Komin Yamada par la société Yoshikin, les couteaux Global sont toujours fabriqués à Niigata au Japon, dans le respect de la grande tradition des lames japonaises.
Entretien et conservation
Les couteaux japonais Global sont fabriqués dans une seule pièce de métal. Ce procédé leur confère une robustesse exceptionnelle. En effet, le manche ne peut pas se désolidariser de la lame. Simples d'entretien et très hygiéniques, ces couteaux peuvent être entièrement nettoyés, sans risque d’altérer le bois du manche ou de trouver des résidus entre la soie et le manche.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux :
- n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames,
- affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocs à couteaux,barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
