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Couperet à légumes alvéole 14cm GS39
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Couperet à légumes alvéole 14cm GS91 120238-GS91

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Descriptif

Le couperet Nakiri à lame alvéolée Global GS39 offre une précision exceptionnelle lors de la découpe et une grande rapidité d’exécution du fait que la matière n’adhère pas à la lame.

Un couteau à légumes polyvalent

Le couperet Nakiri à lame alvéolée GS39 possède une lame courte et extrêmement tranchante. Les alvéoles présentes au niveau du tranchant forment des bulles d’air pendant la découpe et évitent aux aliments de coller à la lame. 

Le couperet Nakiri à lame alvéolée GS39 est inspiré des couperets traditionnels japonais de type Nakiri. Il coupe sur toute sa longueur et jusqu’à la planche. Il est idéal pour réaliser toutes les découpes de légumes : juliennes, découpes très fines, rondelles, lamelles ou morceaux.

Traditionnellement, le nakiri n’est pas utilisé pour hacher les aliments, du fait de son tranchant très droit.

Comme tous les couperets, la lame large peut également être utilisée comme une pelle pour transvaser les préparations dans vos plats ou vos ustensiles de cuisson.

Global, des couteaux japonais d'exception 

Le couperet Nakiri à lame alvéolée GS39 fait partie de la série GS de Global. Celle-ci propose des couteaux trés maniables aux lames plus courtes que celles de la série originale G. 

Le manche caractéristique de tous les couteaux de la collection GS est adapté à la longueur réduite des lames pour assurer un équilibre optimal du couteau. Sa forme triangulaire et effilée est étudiée pour tenir la main éloignée du tranchant et de la surface de découpe. Ces couteaux limitent le risque d’accident.

L’acier CROMOVA 18, dont sont composés tous les couteaux Global, est un alliage comportant un fort pourcentage de carbone. Il dote leur lame d’une dureté exceptionnelle pour un tranchant durable. De plus, il contient une proportion finement étudiée de chrome, molybdène et vanadium, qui rend ces lames inoxydables.

Imaginés par le designer Komin Yamada, les couteaux Global sont fabriqués par la coutellerie Yoshikin, dans la province de Niigata au Japon. Ces couteaux issus de la tradition japonaise et inspiré des sabres des samourais ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine à travers le monde.

Entretien et conservation

Les couteaux monobloc Global sont très résistants car fabriqués dans une seule pièce de métal. Le manche en acier est donc solidaire de la lame et ne présente aucune pièce supplémentaire (mitre, vis, etc). Le couteau peut être nettoyé dans sa totalité, sans risque d’altérer le bois du manche ou de trouver des résidus entre la soie et le manche. Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.

Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :

  • lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
  • ne lavez pas vos couteaux de cuisine au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
  • ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.

Pour conserver le tranchant de vos couteaux :

  • n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames,
  • affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.

Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocs à couteaux,barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.

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