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Couteau à découper 21cm G1
Couteau à découper 21cm G1 120201-G1
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Couteau à découper 21cm G1 120201-G1

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Descriptif

Le couteau Sujihiki G1 de la marque Global est un couteau à découper japonais, aussi appelé “couteau à trancher” ou “tranche lard”. Il dispose d'une longue lame effilée idéale pour la découpe de grandes pièces de viande, de gros poisson ou d’un jambon à l'os.

Une lame parfaite pour trancher vos pièces de viandes et vos rôtis

Le couteau Sujihiki Global G1 est idéal pour débiter, en tranches ou en morceaux, les grosses pièces de viande, les rôtis, ou les gros poissons comme le thon ou le saumon. Sa lame longue et lisse permet une découpe franche et propre, en un seul mouvement, afin d’éviter les marques de coupe sur les morceaux. Ce couteau extrêment tranchant vous permettra aussi de préparer des carpaccios ou des tranches fines de jambon.

La lame du couteau Sujihiki Global G1 est forgée dans un acier très dur et inoxydable créé par la marque Global, le CROMOVA 18 (dureté de 56 à 58 HRC). La lame du couteau Sujihiki Global G1 est particulièrment mince et très acérée. Son tranchant rasoir exceptionnel est obtenu grâce à un angle d’affutage de 15°, plus aigu que celui des couteaux occidentaux. Cet affûtage bilatéral est utilisable par les droitiers et les gauchers.

La lame du couteau Sujihiki Global G1 est plus longue et plus rigide qu'une lame "filet de sole" et plus fine que les lames des "couteaux de chef". La partie arrière de la lame est proéminente. Cette zone de la lame est celle où l’on imprime le plus de puissance lors de la découpe. 

Un manche ergonomique et résistant, en acier massif

Comme tous les couteaux composant la série Global G, le couteau Sujihiki Global G1 est léger et offre une prise en main optimale. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. L’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises.

Le manche et la lame du couteau Sujihiki Global G1 sont forgés dans une seule pièce de métal. Ce couteau est extrêmement robuste. 

D'une longueur de 10,5cm, sa surface est percée de petites aspérités qui offrent une excellente prise en main, même si la peau est humide ou poisseuse. Aucun risque de laisser  glisser ce couteau. 

Ce manche ne présente aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Son nettoyage complet est très simple et l’hygiène est irréprochable. Le fond des alvéoles est couvert d’une fine couche de silicone facilitant leur nettoyage.

Global, des couteaux japonais d'exception

Les couteaux japonais Global ont été créés par le designer industriel Komin Yamada, pour la coutellerie Yoshikin. La demande initiale consistait à créer des couteaux modernes en conservant les propriétés exceptionnelles des lames traditionnelles japonaises. Les couteaux Global sont toujours fabriqués au japon, à Niigata, l’une des 3 principales régions coutelières avec Seki et Tosa.

Entretien et conservation

Les couteaux japonais de la marque Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocs à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.

Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.

Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :

  • lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
  • ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
  • ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
  • n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.

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