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Couteau à légumes 12cm GS4
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Couteau à légumes 12cm GS4 120253-GS4R

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Réf. : 169633 - 120253-GS4R

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Descriptif

Le couteau Deba Global GS4 est un couteau japonais à découper le poisson. Il possède une lame courte dont l’affutage asymétrique, spécifique des couteaux japonais, offre un tranchant rasoir pour une découpe précise et parfaite.

Un couteau japonais traditionnel pour la découpe du poisson

Le couteau Deba Global GS4 est un couteau utilisé au japon pour découper les poissons entiers.

La lame typiquement orientale du couteau Deba Global GS4 est lourde, épaisse et très rigide. Elle est particulièrement efficace pour trancher l'arête principale et détacher les têtes et les queues des poissons sans abîmer les filets.

La pointe de la lame du couteau Deba Global GS4 est utilisée pour lever les filets des grands poissons. La lame présente un affutage asymétrique traditionnel japonais. Le côté plat non affuté permet de suivre l’arête centrale du poisson, tandis que la chair se décolle du côté aiguisé de la lame.

Du fait de son affutage asymétrique, le couteau Deba Global GS4 est proposé en 2 versions, une pour droitier et une autre pour gaucher.

Le design particulier de la collection GS de Global

Ce couteau Deba fait partie de la série GS de Global. Celle-ci propose des lames plus courtes que celles de la série originale G. Leur manche a une forme triangulaire et effilée, qui est adaptée à la longueur réduite des lames et assure un équilibre optimal du couteau lors de la découpe.
De plus, ce profil particulier est étudié pour éloigner la main de la surface de découpe et améliorer la sécurité.

Comme tous les couteaux de la marque Global, le couteau Deba GS4 est composé d’un acier Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs. Cet acier de qualité permet un affutage précis et durable.

Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été développés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.

Entretien et conservation

Les couteaux Global sont monobloc, c’est à dire forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer. Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.

Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :

  • lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
  • ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
  • ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.

Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.

Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.

N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.

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Un très beau couteau, avec une lame fine et efficace, comme toujours chez Global. Le manche permet une très bonne prise en main, je vous le conseille.

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