Le couteau Gyuto Global G16 est un couteau du chef japonais idéal pour émincer la viande. Polyvalent il vous permettra de découper les légumes et les herbes.
Le couteau indispensable à votre cuisine
Ce couteau Gyuto est l’équivalent japonais des couteaux de chef occidentaux.
Le couteau Gyuto Global G16 possède une lame longue, au tranchant lisse, idéal pour émincer et découper les viandes en un seul mouvement. La découpe est franche et propre afin d’éviter les marques de découpe sur les morceaux.
Léger et parfaitement équilibré, il est multi-usages. Les cuisiniers professionnels ou amateurs l’utilisent donc également pour découper les légumes, émincer sur planche les herbes ou encore trancher les matières molles telles que le poisson et les fruits. Son affûtage bilatéral est utilisable par les droitiers et les gauchers.
Le couteau Gyuto Global G16 est donc parfait pour commencer à cuisiner dans les meilleures conditions, avant d’élargir sa gamme et d’acquérir d’autres lames plus spécifiques à des usages précis.
Un couteau créé pour les chefs
Les couteaux Global sont forgés dans un acier très dur qui permet d’obtenir une affutage très précis et un tranchant « rasoir » et résistant. Cet alliage CROMOVA 18 présente une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HRC et permet d’obtenir un tranchant rasoir très résistant. Cet acier est également renforcé de chrome, de molybdène et de vanadium, afin de rendre ces lames inoxydables et très résistantes à la corrosion.
Comme tous les couteaux composant la série Global G, le couteau Gyuto Global G16 est léger et propose une prise en main optimale. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. L’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises.
Les couteaux japonais Global ont été dessinés par le designer Komin Yamada et sont fabriqués par la fameuse coutellerie Yoshikin, à Niigata au Japon. Depuis, leurs lames et leurs tranchants ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont forgés dans une seule pièce de métal. Le manche et la lame sont solidaires, ce qui rend ces couteaux extrêmement robustes. Ils ne présentent aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Leur nettoyage complet est très simple et l’hygiène est donc irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
