Ce couteau Guyto Global G61 est un couteau de chef traditionnel japonais. C’est un couteau polyvalent à lame alvéolée, qui vous permet de découper la viande, débiter les poissons et émincer les légumes et les herbes, sans risque que les aliments ne collent à la lame.
Un couteau polyvalent
Extrêmement acérée, la lame alvéolée du couteau Guyto Global G61 est idéale pour émincer très finement les matières molles sans risque de casser les lamelles découpées. Les alvéoles créent une poche d’air entre la lame et les morceaux. La matière n’adhère pas et se décolle facilement de la lame.
Cousin du couteau Guyto Global G2, le couteau Guyto Global G61 est principalement utilisé pour émincer et découper les viandes en morceaux. Sa grande lame au tranchant long et lisse permet une découpe franche et propre, en un seul mouvement, afin d’éviter les marques de découpe sur les morceaux.
Comme le G2, le couteau Guyto Global G61 est polyvalent et peut également être utilisé pour découper les légumes, émincer sur planche les herbes ou encore trancher les matières molles telles que le poisson et les fruits. C’est un couteau multi-usages.
Son affûtage bilatéral est utilisable par les droitiers et les gauchers. Les couteaux Global sont forgés dans un acier très dur qui permet d’obtenir une affutage très précis et un tranchant « rasoir » et résistant.
Les lames des couteaux Global sont composées d’un acier trempé CROMOVA 18 présentant une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HRC et un tranchant très résistant. Cet acier est également renforcé de chrome, de molybdène et de vanadium, afin de rendre ces lames inoxydables et très résistantes à la corrosion.
Un couteau créé pour les chefs
Comme tous les couteaux composant la série Global G, le couteau à découper G61 est léger et propose une prise en main optimale. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. L’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises.
Les couteaux japonais Global ont été dessinés par le designer Komin Yamada et sont fabriqués par la fameuse coutellerie Yoshikin, à Niigata au Japon. Depuis, leurs lames et leurs tranchants ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont monoblocs, forgés dans une seule pièce de métal. Le manche et la lame sont solidaires, ce qui rend ces couteaux extrêmement robustes. De plus, ils ne présentent aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Leur nettoyage complet est très simple et l’hygiène est donc irréprochable.
Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
