Le couteau de poche Pirou est un modèle de Thiers traditionnel, forgé et façonné artisanalement par la maison Goyon-Chazeau .
Le Thiers traditionnel
Le Thiers « Pirou » est un couteau imaginé par la coutellerie Goyon-Chazeau , dont les lignes respectent les principes de la Jurande du Thiers.
La lame de 9,5 cm de ce couteau de poche est forgée dans la masse d’un acier inoxydable Sandvik 12C27. Cet acier suédois de très haute dureté (57 HRC sur l’échelle de Rockwell) offre une bonne résistance à l’usure et à la corrosion. Simple à aiguiser, il permet d’obtenir un tranchant très affilé et résistant.
Entièrement façonné à la main, chaque exemplaire de Thiers « Pirou » est unique. Le ressort de tous les couteaux « Pirou » est forgé et guilloché à la main : il présente un motif unique intégrant une miniature de l’Hôtel du Pirou, à Thiers, emblème de cette série de prestige dont elle tire son nom.
Un manche robuste
Le manche est composé de 2 plaquettes taillées dans de la corne de buffle. La corne est traditionnellement utilisée en coutellerie pour ses qualités de dureté, de robustesse et de résistance à l’usure. Le manche de ce modèle est terminé par une mitre de tête en acier.
Le Pirou est un couteau « à cran forcé ». Le ressort situé à l’arrière du manche appuie sur le talon de la lame pour la bloquer. Quand on ouvre le couteau, la tête du ressort bloque la lame. Il n'y a pas de mécanisme de blocage de la lame, il suffit de pousser la lame en forçant légèrement pour refermer le couteau.
Goyon-Chazeau , les maîtres couteliers de la ville de Thiers
Denis Goyon a toujours mené sa coutellerie loin du monde industriel et de la production de masse. Ses couteaux sont des pièces uniques, forgées et travaillées à la main, dans le respect de la tradition des artisans de la ville de Thiers.
Les couteaux Goyon-Chazeau sont garantis à vie et transmissibles de génération en génération.
Entretien et conservation
Si la corne composant le manche de ce couteau est très résistante à l’usure et aux chocs, il s’agit d’un matériaux naturel, qui avec le temps peut sécher et révéler ses fibres. Huilez régulièrement la corne de votre couteau et polissez la à l’aide d’un chiffon de laine.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- ne laissez pas tremper vos couteaux pour éviter toute risque de corrosion de la lame ou de détérioration de la corne du manche,
- n’exposez pas le manche de corne à une chaleur supérieure à 50°C,
- n’utilisez pas d’éponges grattoir ou de tampons abrasifs qui rayent profondément et dépolissent la lame du couteau.
Affutez vos couteaux de poche et entretenez leur tranchant à l’aide d’une pierre à grain fin en respectant un angle de 25°.
