Le couteau Gyuto GF34 est un couteau japonais inspiré des couteaux du chef européen.
Le couteau indispensable dans votre cuisine
Le couteau Gyuto GF34 est idéal pour couper et hacher la viande.
Ce couteau est fabriqué au japon, mais sa lame est directement inspirée des couteaux du chef occidentaux. Le couteau Gyuto GF34 est le grand frère du GF33. Sa lame est plus longue (27cm contre 21 cm) et le couteau est plus lourd. Il permet ainsi de découper des pièces de viande plus grandes ou d’exercer plus de force lors de la découpe de morceaux durs ou épais.
Si sa lame longue et fine est plus adaptée à la découpe de la viande, le Gyuto GF34 est un couteau multi-usages, comme les couteaux santoku. Aussi appelé “couteau à émincer”, ce couteau peut être utilisé pour toutes vos préparations de légumes, découpes de poisson, de fruits, d’herbes. On l’utilise également pour découper des légumes durs d’hiver, comme les choux, les panais ou les courges.
Enfin, la lame pointue du couteau Gyuto GF34 possède un affûtage bilatéral utilisable par les droitiers et les gauchers
Un couteau créé pour les chefs
La lame du couteau de chef Global GF34 est composée d’un acier trempé CROMOVA 18 à fort taux de carbone, qui présente une dureté de 56 à 58 HRC. Cette dureté exceptionnelle permet un affutage très précis pour un tranchant rasoir. Egalement composé de chrome, molybdène et vanadium, ces lames sont inoxydables et très résistantes à l’usure et à la corrosion.
Ce couteau de chef fait partie de la série GF de Global. Cette collection est une déclinaison professionnelle de la gamme G de la marque, développée à la demande de nombreux chefs européens. L’acier des couteaux de la série GF est plus résistant que celui des autres couteaux Global car l’acier Cromova 18 est trempé après avoir été forgé. Les lames des couteaux de la série GF utilisent plus d’acier. Elles sont plus longues et plus lourdes.
Comme tous les couteaux Global, la forme du manche est optimisée pour contrebalancer la longueur et le poids de la lame. Les manches creux de la série GF sont donc plus longs et plus lestés que ceux des couteaux des autres collections Global.
Les couteaux japonais Global ont été dessinés par le designer Komin Yamada et sont fabriqués par la fameuse coutellerie Yoshikin, à Niigata au Japon. Depuis, leurs lames et leurs tranchants ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine.
Entretien et conservation
Les couteaux japonais Global sont très robustes car fabriqués dans une seule pièce de métal. Le manche est donc solidaire de la lame et les couteaux ne présentent aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets risquent de s’accumuler et stagner. Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
