Le couteau Gyuto GF35 est un couteau de chef japonais polyvalent.
Le couteau indispensable dans votre cuisine
Parfaitement équilibré, comme tous les couteaux de la marque Global, le couteau Gyuto GF35 est idéal pour couper et hacher la viande. Il fait partie d’une série de 3 couteaux de cuisine, avec le GF33 et le GF34. Sa lame est plus longue (30cm) et le couteau est plus lourd. Il permet donc de découper des pièces de viande plus importantes en taille ou d’exercer plus de force lors de la découpe de morceaux durs ou épais.
Ce couteau Gyuto est fabriqué au japon mais sa lame est directement inspirée des couteaux de chef occidentaux. Longue et dotée d’un tranchant lisse, elle permet une découpe franche et propre dans tous les aliments qu’ils soient durs ou mous.
Aussi appelé “couteau à émincer”, le couteau Gyuto GF35 peut être utilisé pour découper le poisson, émincer les légumes, les fruits, les herbes. C’est un couteau multi-usages. Mais sa lame plus longue et plus fine que celle des Santoku est à privilégier pour la découpe de la viande.
La lame pointue possède un affûtage bilatéral utilisable par les droitiers et les gauchers.
Global : des couteaux japonais exceptionnels
Les couteaux japonais Global ont été dessinés par le designer industriel Komin Yamada et sont fabriqués par la fameuse coutellerie Yoshikin, à Niigata au Japon. Depuis, leurs lames et leurs tranchants ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine.
Le couteau Gyuto GF35 fait partie de la série GF de Global. Cette collection est une déclinaison professionnelle de la gamme G de la marque. Elle a été développée à la demande de nombreux chefs européens habitués à des couteaux plus lourds et au manche plus long que les couteaux des autres collections Global.
Les lames des couteaux Global sont forgées dans un acier CROMOVA 18 qui leur assure une dureté exceptionnelle et un tranchant rasoir durable. Egalement composées de chrome, molybdène et vanadium, ces lames sont inoxydables et très résistantes à l’usure et à la corrosion. L’acier des couteaux de la série GF est trempé après avoir été forgé. Il est plus résistant que celui des autres couteaux Global.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont très robustes car fabriqués dans une seule pièce de métal. Le manche est donc solidaire de la lame et les couteaux ne présentent aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets risquent de s’accumuler et stagner. Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
