Le couteau éminceur Global G29 est destiné à émincer la viande et le poisson avant cuisson.
Emincez rapidement vos viandes et vos poissons
Le couteau éminceur Global G29 possède une lame haute, lourde et pointue. Son tranchant légèrement courbé est proche de celui des lames des couteaux Santoku. Cette forme particulière permet de poser la lame sur la surface de coupe et d’émincer les filets de viande ou de poisson, en réalisant des mouvements d’arrière en avant. Les morceaux obtenus sont nets et réguliers.
Les couteaux d'exception de Global
Comme tous les couteaux Global, le couteau éminceur Global G29 est composé d’un acier trempé Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs. Cet acier de qualité permet un affutage précis et durable, important pour travailler en toute sécurité. La viande est coupée net, sans besoin de forcer.
Le manche des couteaux de la collection G de Global est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. La prise en main est optimale et l’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises, en toute sécurité.
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familliales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été imaginés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont très robustes, du fait que leur lame et leur manche sont forgés dans une seule pièce de métal. Les couteaux Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement;
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
