Le couteau Santoku à lame alvéolée Global GS37 est un couteau de cuisine japonais polyvalent. Son nom signifie littéralement « 3 avantages » et montre que cette lame est efficace pour couper le poisson, la viande et les légumes.
Un couteau multi-usages qui trouvera sa place dans toutes les cuisines
La lame du couteau Santoku à lame alvéolée GS37 est courte, peu épaisse et extrêmement acérée. Les cannelures présentes sur la lame forment des coussins d’air tout au long de la lame et évite aux aliments coupés de coller à la surface.
Le couteau Santoku à lame alvéolée GS37 peut être utilisé pour découper la viande et le poisson, mais aussi pour trancher, émincer ou hacher sans peine l’ensemble des fruits, légumes et herbes. La hauteur de la lame vous permet de découper sur une planche sans que vos doigts n’entrent en contact avec la surface de coupe. Vous pouvez donc imprimer une forte puissance lors de vos mouvements et trancher ou éplucher des légumes durs tels que les courges ou les potimarrons.
Composé d’un alliage de fer et de carbone, renforcé de chrome, de molybdène et de vanadium, l’acier des lames des couteaux Global est le CROMOVA 18. Inoxydable, il est doté d’une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HRC, pour une grande résistance aux chocs et un affutage durable.
Le design particulier de la collection GS de Global
Le couteau Santoku à lame alvéolée GS37 fait partie de la série GS de Global, dont les lames sont plus courtes que celles de la série originale G. Leur manche effilé et de forme triangulaire a été spécifiquement dessiné en fonction de la longueur réduite de la lame et assurer une prise en main optimale lors de l’utilisation.
Particulièrement adaptée aux débutants, cette forme triangulaire oblige le cuisinier à tenir sa main éloignée de la surface de coupe et travailler ainsi en toute sécurité.
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été développés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
Les couteaux Global sont monobloc, c’est à dire forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes. Faciles à nettoyer, ils assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.
