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Descriptif
Le Santoku petit modèle Japan Chef J08 de Chroma est un couteau polyvalent qui trouvera sa place dans toutes les cuisines. Sa lame courte de 15,2 cm est idéale couper et émincer les petites pièces, comme les petits légumes, les herbes et les filets de volaille ou de poisson. En japonais, son nom signifie littéralement « 3 avantages ».
Le couteau de chef Santoku est le plus connu des couteaux traditionnels japonais. Sa lame est plus courte et moins épaisse que celles des couteaux de chef habituels, mais sa hauteur vous permet de découper en vous appuyant sur le plan de travail, sans que vos doigts n’entrent en contact avec la planche. Vous pouvez exercer sur la lame un mouvement de balancier pour émincer ou hacher les légumes et les herbes.
Le Santoku petit modèle Japan Chef J08 s’utilise en posant le pouce sur la tranche de la lame et l’index sur l’autre face. Le manche n’est tenu qu’avec les trois autres doigts de la main. Vous exercez ainsi un maximum de force sur la lame.
Les couteaux officiels des candidats Objectif Top Chef
Après avoir fait appel à Chroma pour créer les couteaux des cuisiniers de l'émission de télévision « Top Chef », la chaine M6 a de nouveau fait confiance à la marque pour développer une gamme de couteaux destinés au candidats amateurs de l'émission « Objectif Top Chef ».
Les couteaux Japan Chef Chroma sont fabriqués en respectant des normes de qualité très strictes. Les tranchants sont aiguisés à la main et chaque couteau subit plusieurs contrôles qualité rigoureux.
Leur excellent rapport qualité/prix en fait des couteaux parfaitement adaptés aux cuisiniers amateurs ou aux professionnels débutants.
Un couteau efficace, solide et résistant
La lame du Santoku petit modèle Japan Chef J08 est façonnée dans un acier allemand d'excellente qualité. Renforcé de carbone (0,5 %), cet alliage inoxydable propose une dureté de 55-56° HRC.
Le manche du couteau Santoku Japan Chef J08 est composé de POM noir (PolyOxyMéthylène), un polymatériaux dur, rigide résistant à l'usure, aux chocs et à l'humidité, aux attaques acides des aliments et aux écarts de température (-40°C à + 115°C). Le manche est très confortable et offre une excellente prise en main.
Moulé à chaud directement sur la soie du couteau et serti de 3 rivets, ce manche est très solide et hygiénique, car aucun résidu ne peut stagner entre la lame et le manche.
Entretien et conservation
La lame du couteau Santoku Japan Chef J08 bénéficie d'un affutage japonais en V de 15°, convenant aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.
Pour conserver l'efficacité de son tranchant, n’utilisez pas votre couteau sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique). Il est également indispensable d'entretenir le fil de votre lame. Pour cela, vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser à grain moyen (#240 à #1000), comme la Chroma ST2/8 ou la TD4/1.
Les couteaux japonais Chroma Japan Chef sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants.
Pour ranger vos couteaux en toute sécurité, nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux. Vous pouvez également trouvez une protection de lame adaptée à votre couteau pour le transporter ou le ranger en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
Pour nettoyer vos couteaux de cuisine dans les meilleures conditions :
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ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion
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lavez vos couteaux à la main, à l'eau chaude et essuyer immédiatement la lame et le manche,
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ne nettoyez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
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n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame.
Caractéristiques
Equipement
Dimensions
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