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Couteau Santoku Victorinox Forge
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Couteau Santoku Victorinox Forge 7.7303.17G

VICTORINOX

84,00
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Réf. : 220060 - 7.7303.17G

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Descriptif

La gamme :

Cette gamme hors pair de couteaux forgés Victorinox allie un design moderne, pratique avec une lame coupante répondant aux plus grandes exigences que peuvent avoir les professionnels.

Ces couteaux extraordinaires vous accompagneront durant toute votre vie s'ils sont employés de manière adapté et bien entretenus.

Conseil d'utilisation :

Eviter les planches à découper avec un revêtement en pierre naturelle ou artificielle.

Préférez plutôt une planche à découper en bois.

L'utilisation du lave-vaisselle est à proscrire, tout comme pour les couteaux à manches bois.

Fabrication :

Le procédé de durcissement de l'acier est fait à des températures de 1010 à 1060 degrés ce qui confère aux lames une dureté, une élasticité et une tenue de coupe.

L'acier a un grand pourcentage de carbone (de 0.3 à 1.0%) ce qui explique la nette augmentation de sa dureté et de sa tenue de coupe, en revanche cela diminue sa capacité de résistance à la corrosion.

En revanche si l'acier a eu une faible teneur en carbone se résistance à la corrosion sera plus importante mais sa tenue de coupe sera amoindrie.

Pour compenser la forte teneur en carbone et éviter la corrosion, Victorinox associe du molybdène au carbone.

Entretien :

Lorsque le tranchant ne peut plus être raisonnablement aiguisé avec un fusil, le couteau doit être réaffû-té.

Cette opération susceptible d'occasionner des dégâts irréparables ne doit être exécutée que par un spécialiste.

Type de couteau : Santoku non alvéolé.

Utilisation :

Idéal pour la cuisine japonaise.

Dimension (cm) : 17

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