Le couteau universel à lame flexible GS11 est un couteau polyvalent destiné au travail des petites pièces.
Un véritable couteau de chef miniature
Le couteau universel GS11 est un couteau universael situé entre le couteau de chef et le couteau d’office, il peut être utilisé pour découper, émincer ou hacher de la viande, des légumes, des herbes.
Ce couteau multi-usage effilé et très maniable vous permet de découper et tailler les petites pièces de légumes ou de fruits, difficiles à travailler avec les couteaux de chef classiques.
Sa lame souple et flexible est très efficace pour fileter les petites pièces de viande ou les petits poissons.
Le design particulier de la collection GS de Global
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été développés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Le couteau universel GS11 fait partie de la série GS de Global. Celle-ci propose des lames plus courtes que celles de la série originale G. Leur manche à une forme triangulaire et effilée, qui est adaptée à la longueur réduite des lames et assure un équilibre optimal du couteau lors de la découpe. De plus, ce profil particulier est étudié pour éloigner la main de la surface de découpe et améliorer la sécurité.
Comme tous les couteaux Global, le couteau universel GS11 est composé d’un acier Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs. Cet acier de qualité permet un affutage précis et durable, important pour réaliser des découpes nettes, sans besoin de forcer.
Entretien et conservation
Les couteaux de la marque Global sont monobloc, c’est à dire forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer. Ils assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisinen
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux,barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
