La pierre à aiguiser marbrée grain moyen 1200 Kasumi 80007 est parfaitement adaptée à l'entretien périodique de l’affutage des couteaux suivants :
A noter : les couteaux Kasumi Masterpiece, Haiku Kurouchi, Haiku Pro et Haiku Itamae nécessitent des pierres plus fines, à grain de 3000 à 10 000.
L'entretien du tranchant de vos couteaux de cuisine est nécessaire pour conserver une excellente efficacité de coupe. La pierre à aiguiser à eau est le meilleur des affuteurs pour les couteaux japonais. L'art d'affuter des sabres de samouraïs vient d'une ancienne coutume japonaise, qui a atteint la perfection.
Type de pierre : Pierre à aiguiser marbrée à grain moyen #1200
Dimensions : 18 x 6,2 x 3,2 cm
L'affutage sur pierre à eau est simple à réaliser pour les lames japonaises grâce à l'angle d'affutage moins prononcé que celui des lames occidentales.
Les systèmes d'affutage ou d'aiguisage classiques, tels que les fusils à aiguiser, sont fortement déconseillés pour les couteaux japonais. Les fusils à aiguiser ont tendance à abimer le fil des lames. Ces instruments sans repères sont difficiles à manier et nécessite une formation et une longue expérience.
Une pierre à affuter de qualité doit répondre à plusieurs critères :
Chez Chroma et Kasumi, les pierres sont conçues pour être utilisées avec les couteaux éponyme, c'est le gage de la qualité et de l’entière compatibilité des produits pour un aiguisage parfait.
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