Le couteau Santoku Yakitori est l'équipement de base du couteau cuisine. Couteau japonais très polyvalent, il trouvera sa place chez tous les passionés de cuisine.
En japonais, le nom du couteau Santoku signifie littéralement « 3 avantages » car sa lame peut servir à travailler le poisson, la viande et les légumes.
La lame du Santoku Yakitori HY7 est légèrement plus courte et moins épaisse que celles des couteaux de chef occidentaux. La hauteur de la lame vous permet d'exercer sur la lame un mouvement de balancier pour facilement émincer ou hacher les légumes et les herbes. Ce couteau s’utilise en tenant la lame entre le pouce et l'index, les trois autres doigts tenant le manche. Vous exercez ainsi un maximum de force sur la lame afin facilement découper des produits très durs ou peler les fruits et légumes à peau épaisse comme les courges, les ananas ou les grenades.
Le Santoku Yakitori HY7 est destiné aux cuisiniers occasionnels ou débutants souhaitant acquérir une lame japonaise à prix accessible.
Afin de réduire le coût des couteaux Yakitori, Chroma a choisi de les faire fabriquer en Chine, autre grand pays de coutellerie. S'ils ne sont pas fabriqués au japon comme les autres couteaux de la marque, leur fabrication est soumise aux mêmes normes de qualité.
La lame du Santoku Yakitori HY7 est légère et parfaitement équilibrée. Elle est forgée dans un acier de très bonne qualité, mais présentant un taux de carbone et une dureté légèrement inférieurs à ceux des lames japonaises traditionnelles (54° HRC contre 58-62° HRC). Le tranchant est plus simple à aiguiser, mais l'acier est plus tendre et moins résistant. Il va s'émousser plus rapidement. Un entretien régulier sera donc nécessaire pour conserver le tranchant de ces couteaux.
Le manche du Santoku Yakitori HY7 est composé de plastique résistant et très facile à nettoyer.
Ces matériaux sont moins nobles que ceux utilisés pour les produits haut de gamme de la marque, mais les couteaux Yakitori rivalisent avec la plupart des couteaux occidentaux actuellement sur le marché.
La lame du couteau Santoku Yakitori HY7 bénéficie d'un affutage japonais en V de 15 à 20°, convenant aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.
Pour conserver l'efficacité de son tranchant, n’utilisez pas votre couteau sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique). Il est également indispensable d'entretenir le fil de votre lame. Pour cela, vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser à grain moyen (#240 à #1000), comme la Chroma ST2/8 ou la TD4/1.
Les couteaux japonais Chroma Yakitori sont très tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants.
Pour ranger vos couteaux en toute sécurité, nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux. Vous pouvez également trouvez une protection de lame adaptée à votre couteau pour le transporter ou le ranger en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
Pour nettoyer vos couteaux de cuisine dans les meilleures conditions :
ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion
lavez vos couteaux à la main, à l'eau chaude et essuyer immédiatement la lame et le manche,
ne nettoyez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame.
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