Le service à découper la viande G313 est composé d’un couteau Sujihiki de 21 cm Global G3 et d’une fourchette à viande courbe Global G13.
Parfait pour la découpe et le service
Le service à découper Global G313 est parfait pour la découpe de vos grosses pièces de viande cuites, telles que les rôtis, gigots, filet-mignons, etc.
Le couteau à viande G3 est un couteau japonais à découper, un Sujihiki de 21 cm. Ce couteau est réellement destiné à la découpe de grandes pièces de viande. S’il est utile pour couper la viande sur l’os, comme un gigot ou un jambon, ce couteau n’est pas adapté au désossage proprement dit. Sa lame ne sera pas non plus idéale pour émincer correctement la viande.
La fourchette à viande G13 est le compagnon indispensable de votre couteau à découper G3. Grâce à ses 2 dents dotées de crochets, la fourchette permet maintenir les pièces de viande pendant la découpe. Lors de la cuisson, elle permet de piquer les morceaux pour les retourner ou les repositionner dans un plat dans le four ou sur la grille du barbecue.
Enfin, cet ensemble fourchette et couteau à découper présente un design très moderne parfait pour le service à table.
Un ustensile parfaitement intégré dans la gamme Global
Les couteaux et ustensiles Global sont forgés dans une seul pièce de métal. L’acier CROMOVA 18 qui les compose se caractérise par une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HRC. Cette dureté exceptionnelle permet d’affuter très précisément la lame et d’obtenir un tranchant rasoir très résistant. Cet acier contient également du chrome, du molybdène et du vanadium, alliage rendant ces lames inoxydables et très résistantes à la corrosion.
Comme tous les ustensiles composant la série Global G, le couteau à découper G3 et la fourchette à viande G13 sont légers et proposent une prise en main optimale. Leur manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame et de la fourche. L’équilibre excellent de ces ustensiles vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises.
La gamme d’ustensiles de cuisine japonais Global a été créée par le designer industriel Komin Yamada, pour la coutellerie Yoshikin. La demande initiale consistait à créer des couteaux modernes en conservant les propriétés exceptionnelles des lames traditionnelles japonaises. Les couteaux Global sont toujours fabriqués au japon, à Niigata, l’une des 3 principales régions coutelières avec Seki et Tosa.
Entretien et conservation
Les couteaux et fourchettes Global sont très robustes car forgés dans une seule pièce de métal. Le manche et la lame sont monobloc et ne présentent aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Leur nettoyage complet est très simple et l’hygiène est irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
