Siphon chantilly et espumas de la marque Kayser convient aussi bien au particulier qu'au professionnel.
Matière :
Contenance : 0.50 L
Usage : ménager et professionnel.
Conseils d'utilisation :
Remplissez la bouteille de crème fraîche bien réfrigérée.
Ne dépassez jamais la quantité de remplissage.
Posez le tête bien droite sur la bouteille et vissez à fond, jusqu'à ce que le filage de la bouteille ne soit plus visible.
Introduire une cartouche pour crème chantilly, dans le porte cartouche.
Agitez 3 trois fois énergiquement et brièvement le siphon.
Renversez le siphon et servez.
25 cl de lait entier
25 cl de crème liquide`
100 gr de pistaches décortiquées (non salées)
2 gouttes d’essence d’amandes amères
80 gr de sucre semoule
3 jaunes d’œuf
Broyer les pistaches au mixeur. Mélanger avec le lait et la crème liquide. Ajouter l’essence`d’amandes amères. Porter le tout à ébullition.
Préchauffer le four à 100°
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre. Verser doucement sur les œufs battus la préparation à la pistache sans cesser de fouetter. Verser dans le siphon.
Répartir ce mélange dans 6 ramequins. Faire cuire au four 20 mn. La crème doit être juste prise. Mettez au frais au minimum 2 heures.
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