TARTE TATIN POIREAU ET CHÈVRE

Un grand classique, la tarte tatin ! Chèvre et poireau, un mariage gourmand ! 

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de blanc de poireaux
• 50 g de miel
• 5 cl de vin blanc
• 20 g de beurre
• 80 g de chèvre frais
• Sel/ poivre

Préparation

1) Tailler les blancs de poireau en tronçons de 10 cm puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

2) Chauffer la poêle au 2/3 de la puissance de la plaque avec le lien et le vin blanc.

3) Quand le mélange commence à légèrement colorer, ajouter le beurre.

4) Déposer harmonieusement en rosace les poireaux et faire comporter une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

5) Éteindre le feu et déposer la pâte feuilletée par-dessus les poireaux.

6) Piquer la pâte à l’aide d’un couteau et placer la poêle dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

7) A la sortie du four attendre 2 minutes avant de retourner la tatin sur un plat.

8) Émietter le chèvre sur la tarte et déguster avec une salade.

Chef : Cristel

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min