Le Gyuto V12 de la collection VG-10 Pro de Kasumi est un couteau japonais inspiré des couteaux du chef occidentaux.
Très polyvalent, les cuisiniers professionnels et amateurs l'utilisent pour découper et émincer les légumes, les fruits, les herbes ou le poisson. C’est un couteau multi-usages, mais sa lame longue et effilée le destine plus au travail de la viande. Pointue et dotée d'un tranchant lisse et légèrement courbé, cette lame est parfaite pour découper les grandes pièces de viande, les débiter en morceau ou les émincer. La découpe est nette, vous ne sciez pas la viande en laissant des marques sur les morceaux. Pour la découpe des légumes, on lui préfèrera un couteau Santoku ou un couteau à la forme plus spécialisée.
Grâce à sa lame de 20 cm, plus courte que celle des couteau du chef habituels, le Gyuto VG-10 Pro V12 est très maniable et simple à utiliser. Il est donc parfait pour commencer à cuisiner dans les meilleures conditions, avant d’élargir sa gamme et d’acquérir d’autres couteaux plus spécifiques.
La lame du couteau du chef V12 VG-10 Pro est forgée à partir d'un bloc pur d'acier VG-10. Composé de 1% de carbone, cet acier est particulièrement dur. Il atteint 61 à 62 °HRC.
Cette dureté exceptionnelle permet d'effectuer un aiguisage très précis et d'obtenir un tranchant rasoir durable. L'opération, réalisée en deux passes sur pierre à grain fin (#3000), nécessite 4 fois plus de temps que l'aiguisage d'une lame Damas.
Grâce à sa forme unique, le manche s'adapte parfaitement à la paume de votre main. Le confort d'utilisation et optimal et la qualité de coupe encore amélioré.
Le manche du Gyuto V12 VG-10 Pro est façonné dans du marbre artificiel. Ce matériaux est particulièrement résistant à l'usure et ne craint pas la corrosion.
Ne pouvant être moulé, chaque manche nécessite un long travail d'usinage et polissage effectué à la main par des artisans expérimentés. Le manche est parfaitement ajusté à la soie de la lame. Le montage ne nécessite aucun rivet.
Les couteaux japonais de la marque Kasumi sont une référence pour beaucoup de chefs professionnels et de cuisiniers amateurs à travers le monde. Cette renommée est due à leur qualité exceptionnelle. Chaque pièce est le résultat d'un processus de fabrication parfaitement maîtrisé.
Les couteaux japonais Kasumi sont intégralement produits à Seki, l'une des 3 grandes provinces coutelières du Japon.
Les couteaux Kasumi VG-10 Pro bénéficient d'un affutage précis et durable dans le temps. Pourtant il est indispensable de l'entretenir. Utilisez une pierre à aiguiser à grain très fin (#3000 et supérieur), telles que la pierre à eau Kasumi K12 ou la pierre Kasumi 80005.
L'acier VG-10 composant la lame du Gyuto V12 VG-10 Pro est un acier inoxydable et résistant. Pourtant, il est conseillé de lavez votre couteau à la main et de le sécher immédiatement. Ne le nettoyez jamais dans un lave-vaisselle. Les produits chlorés utilisés peuvent altérer l'acier de la lame.
La marque Chroma propose également un étui de protection de lame adapté au Gyuto V12 VG-10 Pro. Celui-ci vous permettra de le ranger ou de le transporter en toute sécurité. La lame et son tranchant sont protégés, et vous limitez le risque de coupures accidentelles.
Vous pouvez également conserver votre couteau dans un bloc de rangement ou une mallette de transport.
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