Le couteau Gyuto Global G17 est un couteau de cuisine polyvalent inspiré des couteaux de chef européens.
Le couteau indispensable dans votre cuisine
Léger et parfaitement équilibré, comme tous les couteaux de la marque Global, le couteau à émincer G17 est idéal pour découper et hacher la viande.
Si ce couteau est fabriqué au japon, sa lame est directement inspirée des couteaux de chef occidentaux. Longue, fine et dotée d'un tranchant lisse, elle permet une découpe franche et propre. Elle est parfaitement adaptée à la découpe de la viande.
Le couteau Gyuto Global G17 est le grand frère du couteau G16. Sa lame est plus longue (27cm contre 24 pour le G16) et le couteau est plus lourd. Il permet donc de découper des pièces de viande plus grandes ou d’exercer plus de force lors de la découpe de morceaux durs ou épais.
C’est un couteau multi-usages, il peut également être utilisé pour découper le poisson, émincer les légumes, les fruits, les herbes.
La lame pointue possède un affûtage bilatéral utilisable par les droitiers et les gauchers.
Un couteau imaginé pour les chefs
Les lames des couteaux Global sont composées d’un acier trempé CROMOVA 18 et possèdent une dureté de 56 à 58 HRC qui leur assure une dureté exceptionnelle et un tranchant durable. Comportant également du chrome, du molybdène et du vanadium, ces lames sont inoxydables et très résistantes à l’usure et à la corrosion.
Ce couteau Gyuto Global G17 appartient à la série G de Global. Les couteaux de cette collection présentent tous un manche creux en acier, lesté avec du sable pour un équilibre idéal et une prise en main optimale, afin de vous permettre de travailler vos ingrédients sans difficultés.
Les couteaux japonais Global ont été dessinés par le designer Komin Yamada et sont fabriqués par la fameuse coutellerie Yoshikin, dans la région coutelière de Niigata au Japon. Depuis, leurs lames et leurs tranchants ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine.
Entretien et conservation
Les couteaux monobloc Global sont très robustes car fabriqués dans une seule pièce de métal. Le manche est solidaire de la lame et les couteaux ne présentent aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets risquent de s’accumuler et stagner. Les couteaux Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux,barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
