130 g de farine
1/8 litre de lait (= 12 cl ou 125 gr)
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger (au rayon frais boulangerie de votre supermarché)
1 œuf entier

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive. Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.
Lorsqu'ils font des trous, les retourner.
Servir de suite ou les réchauffer avant.

Pancakes :

Ingrédients (pour 18 pancakes) :

250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de germe de blé
3 oeufs
30 g de beurre
0,5 l de lait fermenté ou de yaourt à boire nature
1/2 cuillère à café de sel
30 g de beurre pour la cuisson

Préparation :

Avant tout, vérifier que vous avez une mini-poêle de 10 cm de diamètre.
Préparez votre pâte à pancakes en mélangant les ingrédients non liquides dans une terrine.
Faites un puit au milieu.
Versez-y les oeufs battus, le beurre fondu refroidi et le lait, mélangez rapidement à la spatule.

Laissez ensuite reposer la pâte à temperature ambiante pendant 45 mn.

Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée.
Déposez-y une petite louche de pâte.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 mn, retournez à la spatule et laissez dorer encore 2 mn.