Le couteau Santoku Global G4 possède une lame typiquement orientale, c'est un couteau Bunka. Il est principalement utilisé pour émincer et découper les légumes et les herbes.
Un couteau de chef au style oriental
Le couteau Santoku Global G4 est léger et parfaitement équilibré. Les cuisiniers professionnels ou amateurs l’utilisent pour découper les légumes et les fruits, émincer les herbes sur planche.
Le couteau Santoku Global G4 est un Bunka, un véritable couteau de chef japonais traditionnel. Il s'agit d'un Santoku particulier dont la lame présente plusieurs différences. Sa garde est moins prononcée et son extrémité est plus effilée. De plus elle remonte légèrement, pour atteindre un angle de coupe assez élevé.
La lame du couteau Santoku Global G4 est composée d’un acier trempé CROMOVA 18 présentant une dureté exceptionnelle de 56 à 58 HRC. Son tranchant est très résistant. Cet acier renforcé de chrome, de molybdène et de vanadium, est inoxydable et très résistant à la corrosion.
Un manche ergonomique et résistant, en acier massif
Comme tous les couteaux composant la série Global G, le couteau Santoku Global G4 est léger et offre une prise en main optimale. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. L’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises.
Le manche et la lame du couteau Santoku Global G4 sont forgés dans une seule pièce de métal. Ce couteau est extrêmement robuste.
La surface du manche est percée de petites aspérités qui offrent une excellente prise en main, même si la peau est humide ou poisseuse. Aucun risque de laisser glisser ce couteau.
Ce manche ne présente aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Son nettoyage complet est très simple et l’hygiène est irréprochable. Le fond des alvéoles est couvert d’une fine couche de silicone facilitant leur nettoyage.
Global, des couteaux japonais d'exception
Les couteaux japonais Global ont été créés par le designer industriel Komin Yamada, pour la coutellerie Yoshikin. La demande initiale consistait à créer des couteaux modernes en conservant les propriétés exceptionnelles des lames traditionnelles japonaises. Les couteaux Global sont toujours fabriqués au japon, à Niigata, l’une des 3 principales régions coutelières avec Seki et Tosa.
Leurs lames et leur tranchant ont séduit beaucoup de chefs et de passionnés de cuisine.
Entretien et conservation
Les couteaux japonais de la marque Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocs à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.
Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
- n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
